SWEET AND SALTY

SWEET AND SALTY

1 Serving

How to make

*2 WAYS TO PREPARE THE SWEET POTATO*
1. BOILED:
Peel 3-4 large sweet potatoes (or more and save for later) and cut them, the smaller the pieces the faster they will cook.
Place in a large pot with water. Allow them to boil for about 40 minutes or until you can easily pass a knife through them) Remove from the water using a strainer and let them cool a little.

2. ON THE OVEN:
Start by cutting your sweet potatoes into thin slices (to cook faster) place on aluminum or a tray and bake for 30 minutes at medium or high temperature. Don't forget to flip them over so they brown on both sides.

For the rest of the ingredients:
While your sweet potatoes are being made...
If you're good at multitasking, boil the broccoli (or any other green vegetables you like) for 4- 5 minutes, until you get a bright green color.

Remove the water using a strainer (carefully use gloves or a rag so you don't get burned with steam or pot), grab the scale and start weighing your ingredients, assemble your dish!

Add the sweet potato, beans, greens and vegan meat of your choice. We recommend "Healthy Evolution" or Benji gourmet meats but you can change and use your favorite brand (We buy everything at Mr. Tofu)

To finish just decorate with the avocado, nutritional yeast and if you like vegan mayonnaise.
(Add salt and pepper if you like) And enjoy!
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MODO DE PREPARACIÓN:
*2 MANERAS DE PREPARAR EL CAMOTE*
1. HERVIDO:
Pela de 3-4 camotes grandes (o más y guarda para después) y córtalos, mientras más pequeños los pedazos sean más rápido se van a cocinar.
Colócalos en una olla grande con agua. Deja que hiervan 40 minutos aproximadamente o hasta que puedas atravesarlos con un cuchillo fácilmente) Retira del agua usando un colador y deja que se enfríen un poco.

2. AL HORNO:
Comienza cortando tus camotes en rodajas finas (para que se cocinen más rápido) coloca sobre aluminio o una bandeja y hornea por 30 minutos a media o alta temperatura. No olvides voltearlos para que se doren de ambos lados.

Mientras se hacen tus camotes…
Si eres buena haciendo “multitasking” hierve los brócolis/ejotes (o cualquier otra verdura verde que te guste) durante 4- 5 minutos, hasta que obtenga un color verde brillante.

Quita el agua usando un colador (con cuidado usa guantes o un trapo para no quemarte con el vapor ni la olla), agarra la báscula y comienza a pesar tus ingredientes, ¡armar tu platillo!

Agrega el camote, los frijoles, tus greens y la carne vegana de tu preferencia. Nosotras recomendamos “Healthy Evolution” o Benji gourmet meats pero puedes cambiar y usar tu marca favorita (Nosotras compramos todo en Mrtofu)

Para terminar solo decora con el aguacate, la levadura nutricional y si gustas mayonesa vegana.
(Agrega sal y pimienta al gusto) ¡Y disfruta!

Ingredients:

  • Sweet potato / Camote = 200g

  • Black beans / Frijoles = 60g

  • Greenbeans / Ejotes = 100g

  • Broccoli = 100g

  • Vegan meat / carne vegana = 100g

  • Avocado / Aguacate = 40g


MACROS:

  • Calories (Calorias) : 428

  • Carbs : 65

  • Fats / Grasas : 11

  • Protein : 33