LENTIL SOUP

LENTIL SOUP

4 Servings

How to make

1. Peel the sweet potato and cut together with the carrot in “half-moons” (They must be small).
2. Cut the onion and garlic into small pieces, sauté in the pot with little oil of your choice until the onion is caramelized.
3. Add the sweet potato and carrot to the pot. And leave to cook a little.
4. Add the lentils (previously washed) to the pot and cover with water.
5. Leave on high heat until the water begins to boil after it starts boiling lower to medium / low heat.
6. Add vegetables that take more time to cook such as zucchini. Leave a few minutes before adding the rest: bell peppers and broccoli
7. Add the tomatoes and spinach at the end together with the spices.
8. Don't forget to add your favorite vegetable protein; we love sausage or vegan “chuletas”. Add to the pot and let everything heat together.
9. Stir, cover a few minutes and voila!

Serve warm, get some containers ready weigh and start meal prep for the week. Store them in the refrigerator.



#OMTIP:
We love to eat this meal DAILY, it is ideal for after the gym since it contains ALL the nutrients we need after training.
• Sweet potato = Carbohydrates + vitamin C
• BEANS/LENTILS = Protein + essential nutrients
• SPINACH / BROCOLI = Protein + light carbs
• VEGAN SAUSAGE = Protein
• AVOCADO = Healthy fats
• NUTRITIONAL YEAST = Vitamin B12
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MODO DE PREPARACIÓN:
1. Pelar el camote y cortar junto con la zanahoria en medias lunas (Deben estar pequeños).
2. Cortar en trozos pequeños la cebolla y el ajo, saltear en la olla con poco aceite de tu preferencia hasta caramelizar la cebolla.
3. Agregar el camote y la zanahoria a la olla. Dejar un poco cocinando.
4. Después añadir las lentejas (previamente lavadas) a la olla y cubrir con agua.
5. Dejar en fuego alto hasta que el agua comience a hervir y bajar a fuego medio/bajo.
6. Agregar los vegetales que tienen cocción más lenta como el zucchini. Dejar unos cuantos minutos antes de agregar el resto: morrones y brócoli
7. Agregar los tomates y la espinaca hasta el final junto con las especias.
8. No olvides agregar tu proteína vegetal favorita, a nosotras nos encanta salchicha o chuleta vegana. Añade a la olla y deja que se caliente todo junto.
9. Tapar unos minutos y listo!

Servir calientito y guardar el resto en toppers (refrigerador)


#OMTIP:
Este platillo es uno que consumimos DIARIO, es ideal para después del gym ya que contiene TODOS los nutrientes que necesitamos después de entrenar.
 CAMOTE = Carbohidratos densos + vitamina C
 FRIJOLES/LENTEJA = Proteína y demás nutrientes esenciales
 ESPINACA/BROCOLI = Proteína + carbs ligeros
 SALCHICHA VEGANA= Proteína
 AGUACATE= Grasas saludables
 LEVADURA NUTRICIONAL = Vitamina B12

Ingredients:

THIS MAKES FOR 4 SERVINGS TOTAL:

  • Spinach / Espinaca = 200g

  • Tomato / Jitomate = 100g

  • Red pepper / Pimiento rojo = 50g

  • Green pepper / Pimiento verde = 50g

  • Broccoli = 200g

  • Zucchini = 200g

  • Carrot / Zanahoria = 150g

  • Sweet potato / Camote = 400g

  • Lentils / Lemtejas = 240g

  • Garlic / Ajo = Opcional **


MACROS: (1 serving) 

  • Calories (Calorias) : 346

  • Carbs : 40g

  • Fats / Grasas : 8g

  • Protein : 37g